Привет! Я — сыровар, профессионально занимаюсь этим три с половиной года. Молоко покупаю на ферме в селе. Производство одной партии сыра занимает 6-7 часов. Кроме молока, использую лишь несколько ингредиентов: соль, специи и сычужный фермент. Из 100 литров молока получается 8,5 килограмм сыра халуми.
Когда я создавал сыроварню, мне хотелось производить чистый продукт — натуральные сыры, без всяких химических добавок, примесей. В моих сырах — молоко и нужные специи. Все это натурально, все это естественно.
И в настоящее время я продолжаю в том же духе, верен своей идее, принципиально не использую каких-то консервантов. С ними, может быть, сыр вкуснее, больше его по объему, но я занимаюсь и буду заниматься производством чистого продукта — натурального сыра.